酒粕ではなく米麹から作る甘酒の作り方です。

最近では甘麹（あまこうじ）といわれております。

麹から作る甘酒（甘麹）は、麹と水だけで作ります。

比率を [ 麹：水 ＝ 1：1 ] にし６０℃で約8時間保温します。  

炊飯器の保温機能でも作れますが、ヨーグルトメーカー等の保温機を使うと、より一層、簡単に甘酒（甘麹）が出来上がります。