リパーゼ




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日本の発酵文化にまつわる用語集


リパーゼ



 

麹菌の酵素の中にリパーゼがあります。

 

このリパーゼは、
脂質を分解し脂肪酸やグリセリンに変えます。

 

さらに味噌の原料である大豆の脂質は
リパーゼにより遊離型リノール酸

という脂肪酸に分解されます。

 

この遊離型リノール酸にはなんと!
皮膚のシミや そばかすの原因でもある

メラニンの合成を抑制する働きがあり、

優れた美白効果が期待されているそうですよー。

 


是非☆皆様
毎朝の味噌汁を楽しみましょー◎


 

好評‼

 

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甘酒、甘糀作りに最適!

発酵のある生活は素敵!


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