冨士味噌 宇田味噌製造所

冨士味噌 宇田味噌製造所 上町 四代目 宇田卓生 ふじみそ 龍馬 高知

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高知の味噌は冨士味噌

味噌は土佐の山間より

【PR】高知家

高知県はひとつの大家族やき。


冨士味噌 宇田味噌製造所 上町 四代目 宇田卓生 ふじみそ
冨士味噌 宇田味噌製造所 上町 四代目 宇田卓生 詩 アナログ ブログ

田舎臭さ

どんな味噌なんですか?とよく聞かれる

「生みそ」です「天然醸造」でつくってますと僕は答える

すると、いつもポカーンとされてしまう

(これは知識があればすんなり分かる表現なんだけど)

分かってる、みんなが知りたがっていることはそんなことじゃなくて、

ただ単純に味なんだと 味が知りたいんだと 味噌の味

これがやっかいだ 味なんて主観でしかないように思うし、味覚って曖昧だ(とも思う)

 

ある時、うちが味噌を卸している旅館のお客さんが味噌屋にやってきた

朝食で食べた味噌汁が美味しかったらしい

「あの田舎臭い味って言うんですか、家に帰ってもまた食べたいなあって、

旅館の人に場所聞いて来たんですここ」

と、うちの味噌をお買い上げくださった

その時、これだ!と思った

それが僕がいうところの「生みそ」であったり「天然醸造」なんだと

それらが成せる味が「田舎臭さ」なのである、、、たぶん

田舎のおばあちゃんちで食べた味噌汁の味であったり、どこか懐かしさを感じる味、

俗にいう「おふくろの味」ってやつもそうなのかもしれない

その「田舎臭さ」がつくり上げた味なのだ、、、きっと

 

ところで、懐かしいって感覚は不思議だ

出来上がった糀の匂いや、大豆を蒸している時の匂いは

僕をいつも懐かしい気持ちにさせる

その匂いに触れた瞬間、その匂いがそれにまつわる記憶を誘発する

僕はまだ小さい でもその小さな僕はその匂いを覚えた

一生忘れないのかもしれない この匂い

それがいま役に立っている ひとつの基準になっている

 

 例えば、僕の感じるこの匂いはみんなが感じている「田舎臭さ」なのかもしれない

 

龍馬が生まれた町より

2019年2月4日

宇田 卓生

NEWS / LIVE



ピポット味噌作り教室

日時

4月15日(土)
10:30~13:00
講師 「富士味噌」4代目
宇田 卓生
対象・定員 12名
授業料 2,000円
締め切り

4月1日(土)
締切後、1週間以内にご案内状の発送をもって、当選の発表とかえさせていただきます。

参加申し込みフォーム
https://pipot.info/kochi/form.html

 

イベント詳細

http://pipot.info/archives/001/201702/58998cdb09754.pdf

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夜須中央公民館 味噌作り教室

場 所 夜須中央公民館 2 階 調理実習室

講 師 宇田 卓生 先生(冨士味噌四代目)

定 員 20名

対 象 者 小学生以上で香南市在住・在勤・在学の方(小学3年生以下は保護者同伴)

 

※2月14日(火)までに定員に達しない場合は市外の方も可。

※申込締切日を過ぎてのキャンセルは、受講料をお返しできません。

申込締切 平成29年3月3日(金)

 

【申し込み・お問合せ】

夜須中央公民館 ℡0887-54-2121

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キラキラ☆ママ高知 味噌作り教室

 

2017年2月15日(水)

味噌づくり教室

 

10:00~12:00

場所:地域交流センター城北

講師:宇田味噌製造所 定員:15名 

 

詳細

http://ameblo.jp/happy-mayuyu/entry-12242009776.html

 

 

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「お味噌作り体験教室」バリュー ノア店 マーケットカフェ

バリュー ノア店 マーケットカフェ

お味噌作り体験教室

 

開催日時:2017年2月11日 10:00 AM – 12:00 PM
開催場所:バリューノア店 マーケットカフェ
 〒782-0035 土佐山田町栄町222番地  TEL 0887-52-2131
主催者:(株)土佐山田ショッピングセンター
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2月2日(木) RKC高知放送(ラジオ)に出演します

RKC 高知放送 RKCラジオ 高知 ラジオ 出演 土佐カツオ 土佐かつお とさかつお 宇田卓生 宇田味噌製造所 高知味噌

 

 

RKCラジオ「かつお上街回遊」にて土佐カツオさんが宇田味噌製造所にやってきます
味噌職人ウダタクオとの炸裂上町トーク、是非楽しんで下さい☆

 

放送は2/2(木)13時45分頃になるそうです

◎KOCHI/900kHz

◎NAKAMURA/1197kHz

 

◎SUKUMO/1395kHz ◎TOSASHIMIZU/1395kHz

 

◎SUSAKI/1557kHz

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12月4日(日) ライブ&トークショーに出演します

ウダタクオ ひろめ市場 ライブ 高知 インディーズ 味噌 ファーストサンデー 音楽 イベント フリー 梵屋 シャンテ Shanti2

 

 

ファーストサンデー「BEANS」 

開催日時 : 2016年12月04日(日)
19:00 - ライブ
20:00 - トークショー
開催場所 : アジアンキッチン Shanti2 / 梵屋 (ひろめ市場)
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高知県(高知市上町)で 糀 麴 麴 の 製造 販売 をしています 

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高知県(高知市上町)の店舗にて米糀の製造・販売をしております

上町3丁目バス停前(電車通り南側)に宇田味噌製造所はあります

ふじみそのネットショップ

 

味噌や麹(糀)の

ネット販売はこちらから☆

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上町美容室 岡林建二郎 愛

 

上町美容室

お客様の髪という素材を大切にしながら再現性の高いスタイルを提案。

もりたうつわ製作所 MORITA CERAMIC ART LABORATORY 

 

もりたうつわ製作所

MORITA CERAMIC ART LABORATORY 


冨士味噌 ふじみそ 宇田味噌製造所 は 百年以上薪や釜戸を使用する昔ながらの製法で、無添加の糀やお味噌を手作りしている高知県四万十町にある糀屋 井上糀店 と共に高知の発酵(醗酵)文化をより高めていきたいと考えております