古土佐シリーズ はちまき豆

2009年末に始動した

冨士味噌プロジェクト「古土佐シリーズ」

このプロジェクトは高知の地豆を使って

味噌をつくろうという動きです。

 

私は大豆を求め高知中を駆け巡りました。

その中で私はこれは在来種ではないか!?

という高知の地豆に出会いました。

2010年に入ったばかりの頃です。

とても寒かったのを覚えています。

 

その豆には一度見たら忘れないであろう

インパクトがありました。

豆がいかにもハチマキを巻いたか

のように見えるのです。

 

その名も「鉢巻豆(ハチマキマメ)」

私にとってそれは感動的な出会いでした。

 

 

 

そして、それから数年の月日が流れ

 

高知の在来種豆

「はちまき豆」

でつくった天然醸造の生みそ

遂にデビューです

 

 

生みそ

なので、あえて

パッケージせず出荷しております

 

冨士味噌 古土佐シリーズ

第一弾

高知の在来種大豆(鉢巻豆)でつくった

天然醸造の生味噌