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——— ブログ ———

古土佐シリーズ はちまき豆

2009年末に始動した

冨士味噌プロジェクト「古土佐シリーズ」

このプロジェクトは高知の地豆を使って

味噌をつくろうという動きです。

 

私は大豆を求め高知中を駆け巡りました。

その中で私はこれは在来種ではないか!?

という高知の地豆に出会いました。

2010年に入ったばかりの頃です。

とても寒かったのを覚えています。

 

その豆には一度見たら忘れないであろう

インパクトがありました。

豆がいかにもハチマキを巻いたか

のように見えるのです。

 

その名も「鉢巻豆(ハチマキマメ)」

私にとってそれは感動的な出会いでした。

 

 

 

そして、それから数年の月日が流れ

 

高知の在来種豆

「はちまき豆」

でつくった天然醸造の生みそ

遂にデビューです

 

 

生みそ

なので、あえて

パッケージせず出荷しております

 

冨士味噌 古土佐シリーズ

第一弾

高知の在来種大豆(鉢巻豆)でつくった

天然醸造の生味噌

 


NEWS

ーー ニュース ーー

ピポット味噌作り教室

日時

4月15日(土)
10:30~13:00
講師 「富士味噌」4代目
宇田 卓生
対象・定員 12名
授業料 2,000円
締め切り

4月1日(土)
締切後、1週間以内にご案内状の発送をもって、当選の発表とかえさせていただきます。

参加申し込みフォーム
https://pipot.info/kochi/form.html

 

イベント詳細

http://pipot.info/archives/001/201702/58998cdb09754.pdf

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夜須中央公民館 味噌作り教室

場 所 夜須中央公民館 2 階 調理実習室

講 師 宇田 卓生 先生(冨士味噌四代目)

定 員 20名

対 象 者 小学生以上で香南市在住・在勤・在学の方(小学3年生以下は保護者同伴)

 

※2月14日(火)までに定員に達しない場合は市外の方も可。

※申込締切日を過ぎてのキャンセルは、受講料をお返しできません。

申込締切 平成29年3月3日(金)

 

【申し込み・お問合せ】

夜須中央公民館 ℡0887-54-2121

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キラキラ☆ママ高知 味噌作り教室

 

2017年2月15日(水)

味噌づくり教室

 

10:00~12:00

場所:地域交流センター城北

講師:宇田味噌製造所 定員:15名 

 

詳細

http://ameblo.jp/happy-mayuyu/entry-12242009776.html

 

 

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MISO

——— みそ ———

熟成の続く生きた味噌をお届けする為に、

防腐剤の添加なし、火入れ等の減菌処理をせず、

そのまま出荷した天然醸造のお味噌です

米味噌「りょうま」

  • 高知県産大豆フクユタカ
  • 酒米を使ってつくった高知ならではの贅沢な糀
  • 天日塩
高知 味噌 米味噌 販売 製造 米糀
米味噌

450円(400g)

700円(700g)


麦味噌

  • 高知県産大豆フクユタカ
  • 愛媛県産裸麦マンネンボシ
  • 天日塩
高知 味噌 麦味噌 愛媛県産 裸麦 マンネンボシ 販売 製造 麦糀
麦味噌 愛媛県産裸麦 マンネンボシ

450円(400g)

700円(700g)


黒豆味噌

  • 北海道産黒豆ヒカリグロ、高知県産大豆フクユタカ
  • 酒米を使ってつくった高知ならではの贅沢な糀
  • 天日塩
黒豆味噌 販売 麴 製造 高知 米糀 味噌 北海道産 黒豆
黒豆味噌

500円(400g)

 


高知県(高知市上町)にて天然醸造のお味噌(米味噌・麦味噌・黒豆味噌)の製造・販売をしております

 

屋号   冨士味噌(ふじみそ)

営業所名    宇田味噌製造所

 う   

麹   

——— こうじ ———

麹 糀 販売 高知 酒米 大吟醸 土佐造り 甘酒 甘麹 塩麹 塩糀 塩こうじ 販売 宇田

高知県(高知市上町)にて糀・麹・麴の製造・販売をしております

米糀 五合(750g) / 800円

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Access

- - - 地図 アクセス - - -

   営業時間:9:00-18:00

定休日:日曜 祝日

冨士味噌 宇田味噌製造所

Tel (088)872-6692

 

高知県高知市上町3丁目7-27

 上町3丁目バス停前(電車通り南側)

 

冨士味噌は井上糀店を応援しています

井上糀店は百年以上薪や釜戸を使用する昔ながらの製法で、無添加の糀やお味噌を手作りしている高知県四万十町にある糀屋です 井上糀店の場所は 高知県高岡/郡四万十町六反地 にあります

高知県には他にも おかず味噌専門店である だるま味噌株式会 があります 社醸造嘗味噌 の 製造/販売 をしています だるま味噌の場所は高知県高知市大津乙 です 昔ながらの『床式(とこじき)』 製法 製造 機械に頼らない 職人の肌感覚 天然醸造 微生物達の働き 味噌の風味、香り 『地産地消』 ごっくん馬路村で育った「ユズ」高知が誇るブランド鶏「はちきん地鶏」。深海からの恵み「海洋深層水」。 高知の大自然が育んだたくさんの恵み 高知の味炊き立てご飯 高知のお味 が特徴です

 

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土佐の高知の老舗の味噌屋

糀の製造・糀の販売

麴の製造・麴の販売

麹の製造・麹の販売

天然醸造、無添加の味噌の製造

天然醸造、無添加の味噌の販売

〒780-0901

高知県高知市上町3丁目7-27

冨士味噌 宇田味噌製造所

Tel (088)872-6692

Hp misojapan.net


大正8年 高知市上町(龍馬が生まれた町)にて創業

天然醸造のお味噌・麴 麹 糀(こうじ)の製造・販売

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一緒に勉強していきましょう!