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日本の発酵文化にまつわる用語集


 

日本の発酵文化にまつわる用語集



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  • 穀醬(こくびしお)
  • 径山寺(きんざんじ)

  • 炒熬割砕(しゃごうかっさい)
  • 製麹(せいきく)





大豆について

 

 今日は大豆について書きます。大豆の特徴はたんぱく質と脂質の割合が多い事です。大豆が「畑の肉」と呼ばれている所以は、続きはこちら



味噌×壷=味噌壷

 

味噌屋と陶芸家

による対談

 

味噌壷が出来るまでの話をざっくりと‼ こちら


好評‼

 

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「ヨーグルティア」売れてます!!

 

甘酒、甘糀作りに最適!

発酵のある生活は素敵!

 



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